Ayşe SAYTEKİN
5 Takipçi
14 Tarif
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Kolay
4-6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 40 Dakika
Pişirme Süresi: 45 Dakika
Malzemeler
  • Asma yaprağı - 300 gram
  • Limon - 1 adet
  • Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
  • Sıcak su - 2 su bardağı
  • Zeytinyağı ( iç harcı için) - 1/2 su bardağı
  • Kuru soğan - 3 orta boy
  • Pirinç - 1,5 su bardağı
  • Dolmalık fıstık - 1 yemek kaşığı
  • Kuş üzümü - 1 çay kaşığı
  • Tuz - 1 çay kaşığı
  • Karabiber - 1 çay kaşığı
  • Nane - 1 çay kaşığı
  • Yenibahar - 1 çay kaşığı
  • Tarçın - 1/2 çay kaşığı
Nasıl Yapılır?
  • Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin.

  • Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.

  • Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1\'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın.

  • Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

  • Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.

  • Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.

  • Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.

  • Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın.

  • Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.

  • Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

  • Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

Mümkünse; mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanın. Salamura yaprak kullanıyorsanız; tuzunun gitmesi için bol suda yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşladıktan sonra durulayıp kullanın. Sarmaları sararken olabildiğince küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin. Kuş üzümlerini kumunun gitmesi için; bol suda bekletip, duruladıktan sonra kullanın.

Öneriler

Pişirme Önerisi Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma 159 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
Önerilen Tarifler