Mutfak Ailesi - Mutfak Ailesi
21 Takipçi
291 Tarif
Yaprak Sarma
Kolay
4-6 Kişilik
Hazırlama Süresi: 10 Dakika
Pişirme Süresi: 35 Dakika
Malzemeler
  • Taze asma yaprağı - 400 gr
  • Orta yağlı kıyma (tek çekim) - 500 gr
  • Pirinç - 1 çay bardağı
  • İnce bulgur - 1 çay bardağı
  • Kuru soğan - 1 adet büyük boy
  • Domates Salçası - 1 çorba kaşığı
  • Zeytin yağı - 2 çorba kaşığı
  • Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, kuru nane - 1 er çay kaşığı
  • Domates rendesi - 1 adet
  • Tereyağı - 2 çorba kaşığı
Nasıl Yapılır?
  • Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Taze asma yapraklarını yıkadıktan sonra tencereye koyun ve sararıp, sap kısımları kolayca kopana kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuk suyla yıkayıp sularını süzdürün ve saplarını koparın.

  • malzemeyi hazırlamak için kıymayı büyük bir kaseye koyun. Üzerine ince doğranmış ya da rendelenmiş kuru soğan, yıkanıp suyu süzülmüş pirinç, ince bulgur, salça, tuz ve baharatları koyup çok kısa süre yoğurun. Çok fazla yoğurursanız sarmanız sert olur, sadece karışacak kadar.

  • Yaprakların saplarını koparıp damarlı tarafı yukarı gelecek şekilde elinize alın. Dolma içinden bir çorba kaşığı kadar alıp, yaprağın enine, uzunlamasına koyun. Yaprağın kenarlarını iç malzemesinin üzerine kapatın, sonra üstten aşağıya doğru rulo yapın. Çok sıkı sıkı olmasın, sert olur.

  • Sarmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına bir kaşık zeytinyağı koyun. Üzerine iki kat asma yaprağı serin. Üzerine sardığınız yaprakları yan yana sıralayın. En üste bir kaşık zeytinyağı gezdirin. Biraz tuz serpin, domates rendesini yayın ve kenarlardan 1 su bardağı su dökün. En üste tereyağını minik parçalara bölerek, dizin. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte, kaynayınca çok kısık ateşte pişirin. Sarmalar çatal batırdığınızda yumuşacık olana kadar pişirin. Ara ara suyunu kontrol ederek gerekirse azar azar sıcak su ilave edin.

  • Kontrol ederek pişirdiğiniz sarmalarınızı ikram edebilirsiniz Afiye Olsun Emrah Köksal Sezgin 'den Alıntıdır.

Öneriler

Ek Bilgiler: Salamura asma yaprağı kullanacaksanız, haşlamadan önce asma yapraklarını bir kaç saat suda beklettikten sonra suyunu süzdürüp tuzlarından arındırmalısınız. Ayrıca dolma içine çok fazla tuz koymamaya dikkat etmelisiniz.

Yaprak Sarma 10265 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
Önerilen Tarifler