Blogger Nurdan Özden
12 Takipçi
45 Tarif
İlgili Tarif Kategorileri
HAM İNCİR REÇELİ
Orta
15 + Kişilik
Hazırlama Süresi: 45 Dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Malzemeler
  • Ham İncir - 500 Gram
  • Şeker - 500 Gram
  • Su - 2 Su Bardağı
  • Karanfil - 4-5 Adet
  • Damla Sakızı - 1 Kuruş Büyüklüğünde
  • Tereyağı - 1 Çay Kaşığı
  • Limon Suyu - 1/4 Adet
Nasıl Yapılır?
  • İncirler yıkanıp süzülmesi için süzgüye alınır. Biraz zahmetli bir iş ayıklamakla uğraşmak istemiyor veya aroması daha yoğun olsun istiyorsanız kabuklu da pişirebilirsiniz. O zaman kürdan ile birkaç delik açmakta fayda var hem haşlarken acısı çıksın hem de şerbete attığımızda tadı içine çeksin diye.

  • İncirler ve oda ısısındaki suyu tencereye alıp 5 dakika kaynatılır. Süzgüye aktarılan incirlerin üzerine soğuk su konur. Birkaç dakika sonra avuç içinde hafifçe sıkarak tekrar tencereye alınır. Sıktığımız zaman biraz buruşuk olacaktır ama tekrar suya girince suyu içine çekip dolgunlaşacaktır Yeter ki sıkarken yumuşayan incirleri parçalamayın. Ben bu işlemi 3 kez yaptım. Ama siz her kaynatmadan sonra tadına bakıp istediğiniz tadı yakaladığınızda kaynatma işlemine son verebilirsiniz.

  • Ben reçellerin şerbet kısmını pek sevmem onun için karanfil, 1 kuruş büyüklüğünde sakız, yarım kilo şeker ve 2 bardak suyla şerbetimi hazırladım. Şerbet kaynamaya başlayınca sakız erimeye başlıyor. Bu aşamada sakızı alıp attım. Çünkü iyice dövülse bile sakız illa dişe yapışıyor. Ben hafif kokusu kalsın istedim reçelimde onun için böyle yaptım. Bunlarla uğraşmak istemiyorum derseniz de sakız aromalı vanilyada 1 çay kaşığı kullanabilirsiniz.

  • Bu şerbet incirlerle aynı hizada olacak kadar oldu. Sizler tereyağlı ekmeğinizin üzerine şerbet kısmını sürüp yemeyi tercih edenlerdenseniz 750 gram şekere 3 bardak suyla da şerbet hazırlayabilirsiniz. Bu arada 1 kilogram şeker 200 ml’lik bardakla 6 bardaktır. Hesabınızı buna göre yapabilirsiniz.

  • Şerbet kaynayınca incirleri yine hafif hafif sıkarak şerbetin içine alıyoruz. Tereyağını ekleyip 5 dakika kaynatıyoruz.

  • Limon suyu veya limon yerine 1 çay kaşığı limon tuzu koyup bir taşım daha kaynatıp ocağı söndürüyoruz. Ben 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 aspirini dövüp koydum. Tüm reçellerimi böyle hazırlıyorum. Aspirin reçelin hem şekerlenmesini hem de bozulmasını önlüyor. Tabi ailenizde aspirin kullanması sakıncalı bireyler varsa hiç tavsiye etmem. Tencerede soğumaya bıraktığımız reçelimiz iyice soğuduktan sonra kavanoza alınıp ilk kahvaltı sofrasına gelene dek bekletilir. Afiyet Olsun …

Püf Noktaları

Ham incirleri alırken tüm meyvelerde olduğu gibi bunlarında en küçücük olanları makbuldür. Ayıklarken mutlaka eldiven takmanızı tavsiye ederim. Yoksa elinize bulaşır ve farkında olmadan yüzünüze dokunursanız cildinizi tahriş eder. Bu reçeli kimileri daha aromatik olduğu için kabuğuyla pişiriyor, kimileri kabuklarını soyarak yapıyor. Ben kabuklarını soyma bıçağı ile soyarak yapıyorum. Bu kez arkadaşlarıma kulak verip incirlerin 10-15 kadarını soymadan diğerlerine kattım.

HAM İNCİR REÇELİ 16930 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
beyhan 14.05.2017 23:50

cok begendim en kisa sure icinde yapacagim tesekkurler

Teşekkür ederim :)) Şİmdiden elinize sağlık

Önerilen Tarifler