Tencereye su,sirke,tuz karışımı ekleyin kaynatın.

Yumurtayı dağıtmadan kaseye kırın.

Bir kaşık ile tenceredeki suyu karıştırın ve bir girdap oluşturun.

Su dönerken kasedeki yumurtayı nazikçe ortasına dökün.

Kevgir yardımı ile 3 dakika olduktan sonra dikkatli şekilde tenceredeki yumurtayı alın.

Yumurtayı soğuk suya koyun.

Ekmeğimizi kızartalım.

Avokadoyu soyun ve çekirdeğini çıkarın. Sonra rondodan geçirin ve püre haline getirin. İçine sarımsağı, tuzu, limon suyunu, zeytinyağını ilave edelim ve karıştırın püremiz hazır.

Hazırladığımız püreyi ekmeğimize sürelim.

Üstüne poşe yumurtayı koyalım.

HOLLENDEZ SOS İÇİN

Derin bir tencerede su ısıtın. Kaynatmayın. Bu yumurta sarılarını benmari usulü pişirmeniz için gerekli.

Sade yağ elde etmek için tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin.

Üzerine çıkan beyaz (süt köpüklerini) bir kaşık yardımıyla temizleyip kullanmamak üzere alın. Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.

Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, limon suyu ve soğuk suyu cam kaseye alın.

Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırın

Sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün.

2-3 dakika sonunda yumurta sarıları, krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.

Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin işlemini ara vermeden sürdürün.

Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekikmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın. Son bir kez karıştırdığınız sosu farklı tariflerde servis esnasında kullanın.

Ekmeğimizin üstüne sürdüğümüz avakado püresinin üstüne poşe yumurtayı koyduktan sonra poşe yumurtanın üstüne hollendez sosu döküp servis edebiliriz.