Levrek balığı 600-800 gr arası ve derisiz tam fileto olmalıdır

Otları temizleyip bir kaç parçaya böldükten sonra bir tavada tereyağında minik doğranmış sarımsaklar ile birlikte çok az kavurunuz soğuduktan sonra rende kaşar ekleyip karıştırınız

Balıkları tek tek açıp ot harcından balığın baş kısmına bir miktar koyup rulo şeklinde sarınız ve bir çöp şiş batırarak açılmamasını sağlayınız önceden ısıtılmış fırında 200 derece 20 dakika pişiriniz

Balık pşerken başka bir tava veya ufak bir tencereye sos için gerekli malzemeleri ekleyip braz özleşip kıvam alana kadar karıştırınız ( bu aşamada rokfor peyniri eriyecektir )

Servis esnasında geriye kalan ot harcını sıcak bir şekilde tabaklara koyup üzerine balığı koyunuz ve çö şişi çıkarınız

Balığın üzerine rokfor sosunu yavaş yavaş dökünüz