Oda sıcaklığında eriyen tereyağ veya margarini şeker ile düşük ayarda mikser ile çırpalım.

Güzelce tereyağı ile eriyen şekere bir yumurtayı ekleyelim. Her malzemeden sonra biraz mikserle çırpıp sırasıyla; pekmez,tarçın, ve zencefil ekleyelim.

Eleyip koyduğumuz kabartma tozunu un ile ekleyip yoğurmaya başlayalım.

Hamurun ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur olması gerektiği için unu azar azar ekleyip iyice yedirelim.

Daha sonra buzdolabında 30-40 dakika dinlenmek üzere üzerini kapatıp dinlendirelim.

Dinlenen hamuru az biraz un ile merdane yardımıyla açalım.

Orta kalınlıkta istediğiniz boyutta, istediğiniz şekillerde şekil verip fırın tepsisine dizelim.

Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 10-12 dakika pişirelim.

İçinin yumuşak dışının da kıtır olmasını istediğimiz için çok pişirmeyelim. Sonradan kendini çekecektir.

Kurabiyeleri oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirelim. Daha sonra üzerine istersek şekerleme veya royal icing ile süsleyelim.