Executive Chef - Site Yazarı Erdoğan Atabay
41 Takipçi
70 Tarif
Somon Gravlax-Gravlaks Tarifi / İskandinav Mutfağı
Kolay
8-10 Kişilik
Hazırlama Süresi: 10 Dakika
Pişirme Süresi: Yok
Malzemeler
  • Somon Balığı Kuyruk kısmı ve derili - 2 kg
  • Toz Şeker - 4 yemek kaşığı
  • Kalın Tuz ( kaya tuzu ) - 4 yemek kaşığı
  • Aquavit & akvavit içkisi ( veya votka ) - 3--4 yemek kaşığı
  • Dereotu büyük boy - 1 adet
  • HARDAL SOSU İÇİN; -
  • Elma Sirkesi - 2 yemek kaşığı
  • Toz Şeker - 1 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı Riviera - 1 çay bardağı
  • Dereotu - yarım bağ kadar
  • Hardal (Dijon hardalı) - 6 yemek kaşığı
Nasıl Yapılır?
  • Somon Gravlaks (Gravlax) Yapılışı: Kenarları yüksekçe düz bir tepsinin altına streç film döşeyin ve kılçıkları alınmış somon balığını derisi altta kalacak şekilde üzerine koyun.

  • Somon balığının üzerine ezilmiş karabiberi, şekeri ve tuzu karışımını ekleyin

  • üzerine ek olarak ince kıyılmış dereotu ve aquavit & akvavit içkisini ( veya votka ) ekleyin.

  • Tüm malzemeleri ekledikten sonra üzerini orantılı kapladıktan sonra streç ile kapataın ve üzerine bir ağırlık koyup 2-3 gün artı 4 dolapta bekletin

  • Hardal sosu için gerekli malzemeleri bir kapta buluşturun ve varsa bir çırpma teli ile iyice karıştırıp özleştirin

  • Dinlenmiş balığınızı çıkarın dış yüzeyini su ile yıkayın ve mutfak havlusu ile kurulayın ve bir fileto bıçağı ile dilim dilim ( slays ) kesin kızarmış ekmek üzerine servis edip üzerine veya yanına hardal sosu ekleyin. Tabi ince ve yarım ay şeklinde kıyılmış kırmızı soğan garnitür olarak eklemeyi unutmayın

  • Dereotu ile tabağınızı dekorlayabilirsiniz

Püf Noktaları

Bazı Gravlax'ların dışı mor ve içi pembedir bunun sebebi hazırlık aşamasından somunun üzerine pancar rendesi eklenir ve rengini alır ( bazlıarı is pancar turşusunuda kullanmaktadır )

Somon Gravlax-Gravlaks Tarifi / İskandinav Mutfağı 1523 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
Önerilen Tarifler