Blogger Nurdan Özden
12 Takipçi
45 Tarif
ETLİ LAHANA SARMASI
Orta
6-8 Kişilik
Hazırlama Süresi:
       1 Saat 30 Dakika
Pişirme Süresi: 25 Dakika
Malzemeler
  • Lahana - 1 Orta Boy
  • Kıyma - 300-350 gr
  • Pirinç - 2-2,5 Su Bardağı
  • Zeytinyağı - 2 Çay Bardağı
  • Kuru Soğan - 2 Adet
  • Domates - 3-4 Adet
  • Domates Salçası - 1 Yemek Kaşığı
  • Biber Salçası - 1 Yemek Kaşığı
  • Taze Soğan - 6-7 Dal
  • Maydanoz - Yarım Demet
  • Dereotu - Yarım Demet
  • Taze Nane - Yarım Demet
  • Limon Suyu - Yarım Adet
  • Nar Ekşisi - 1 Yemek Kaşığı
  • Tuz - 1 Yemek Kaşığı
  • Karabiber - 1 Tatlı Kaşığı
  • Pul Biber - 2 Tatlı Kaşığı
  • Kuru Reyhan - 2 Tatlı Kaşığı
  • Domates Suyu - 5 Yemek Kaşığı
  • Su - 1 Su Bardağından 1 Parmak Eksik
  • Tereyağı - 3-4 Yemek Kaşığı
  • Zeytinyağı - 1 Çay Bardağı
Nasıl Yapılır?
  • Lahananın kök kısmı derince kesilir. Ortasındaki boşluğa ve lahananın üzerine kaynar su dökülür. Lahana biraz yumuşayınca tek tek yapraklar yırtmadan ayrılır. Yapraklar tek tek yıkanır. Her yaprak kaynar suya konup 2-3 dakika yapraklar şeffaflaşıncaya dek haşlanıp sudan alınır. Süzgüye konur.

  • Dolmanın içini hazırlamak için büyük bir kâseye yıkadığımız pirinç alınır. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar, ince doğranmış taze soğan, yeşillikler, yemeklik doğranmış domatesler, kıyma, salçalar, baharatlar, tuz, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi eklenir. Tüm malzeme birbirine güzelce karıştırılır. Haşladığımız lahana yaprakları videodaki gibi bölünüp sarmaya hazır edilir.

  • Her yaprağa 2 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden konur. Lahananın ince uç kısımları iç malzemenin üzerine kapatılarak sarma yapılır. Sardıktan sonra kıvırmadığımız damarlı olan kısım bıçakla kesilir. Bu şekilde tüm lahanalar sarılıp biriktirilir.

  • Geniş ve alçak kenarlı bir dolma tenceresinin dibine lahanaların kök kısmına yakın olan damarlı kısımlardan bir sıra dizilir. Sardığımız lahanalar üzerine araya boşluk bırakmayacak şekilde sıralanır.

  • Dolmaların üzerine 5 yemek kaşığı domates suyu, 1 bardağa yakın su ve 1 çay bardağı zeytinyağı konur. Dolmalar kaynarken açılmaması için dolmaların üzerine düz bir tabak kapatılır. Ocağa alınır. Orta harlı ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra orta kısık ateşe alınır. Yaklaşık 20-30 dakika süresince pişirilir.

  • Dolmamız pişince ocak kapatılır. Küçük bir tavada tereyağı yakılır. Kaynar kaynar dolmanın üzerine gezdirilir.

  • İlk sıcaklığının çıkmasını beklediğimiz lahana sarmalarımız sıcak sıcak servis edilir. Afiyet Olsun…

Püf Noktaları

Sarma için lahanaları haşlarken kısa süreli pişirmeye dikkat edelim. Çok haşlanırsa sararken lahanalar parçalanır ziyan olur.

Öneriler

Ben nar ekşisi ve limonu iç malzemeyi hazırlarken ekliyorum sonradan eklenen ekşi lahanayı tatlandırıyor ama içine ekşi geçmiyor. Bu sebeple ben ekşiyi iç malzemeye katıyorum.

Tarif Videosunu İzleyin

ETLİ LAHANA SARMASI 3452 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
Önerilen Tarifler