İnce bulgurumuzu 1 kahve fincanı kaynar suyla ıslatıp şişmesi için bir kenarda bekletiyoruz.

Küçük bir tencerede tereyağını eritip önce kıymayı kavurup rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanı ekleyip orta kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.

Bu arada başka bir tavada yağsız olarak fıstıkları ve cevizleri ayrı ayrı kısa bir süre kavurup kenara koyuyoruz.

Soğanlar şeffaflaşınca üzerine acı biber salçasını ekleyip kısa bir süre daha kavuruyoruz. Ardından kavurduğumuz fıstıkları, cevizleri, baharatları ve kabarttığımız bulguru ekleyip ocağı kapatıyoruz. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. İç malzememizi soğuması için kenara alıyoruz.

Su bardağının yarısına kadar sıvıyağı koyup üzerini suyla tamamlıyoruz. Çukur bir kâseye alıyoruz. Yufkaları üst üste koyarak 8 üçgen parçaya bölüyoruz. Böylece 16 adet böreğimiz olacak.

Üçgen kestiğimiz yufkanın geniş kenarı bize bakacak şekilde koyup üzerine hazırladığımız yağlı sudan 1-2 tatlı kaşığı yufkaya sürüp geniş kenara iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyup sağ ve sol kenarları harcın üzerine örtüp sonrasında sigara böreği gibi sarıyoruz.

Bu aşamada bir çay tepsisine dizip poşete koyup bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.

Artan yağlı suyun içerisine 1 adet yumurta kırıp çırpıyoruz. Bir kâseye de galeta unun alıyoruz. Böreklerimizi önce yumurtalı sosa sonra galeta ununa bulayarak pişirme kâğıdı serili tepsiye diziyoruz.

180 derece (börek pişirdiğiniz ısıda) böreklerimiz altın sarısı olana dek pişiriyoruz. Fırından aldığımız böreklerin ilk sıcağı geçtikten sonra börekleri verev kesip kestiğimiz yüzeyi toz yeşil fıstığa bulayarak servis ediyoruz. Afiyet Olsun…