Bıldırcın için; patatesleri yuvarlak ince (Vichy) şeklinde doğrayın biberi ise uzun ince doğrayın tavaya alalım. sıvı yağ döküp patateslerin çıtır hale gelince bir kabın içine Kaynar su döküp domates salçasını ekleyip çırpalım ve tavaya dökelim.

Daha sonra temizlemiş olduğumuz bıldırcını ve arpacık soğanı koyup üzerine tereyağını koyup kapağını kapatıp 30 dakika pişirin.

Humus için; Haşlanmış nohutların kabuklarını alalım ve rondo kabına koyalım üzerine limon, soyulmuş Sarımsak, tuz, kimyon, toz biber ve biraz sıvı yağ döküp rondodan geçirin. Pürüzsüz bir hale gelince tahini ekleyip rondodan 1 dakika daha geçirdikten sonra humusumuz hazır.

Daha sonra humusun üzerine (isterseniz zeytin yağı döküp) bıldırcın ve yan ürünleri tabakta birleştirip sunuma hazır hale getiriniz AFİYET OLSUN