Unun 450 gramını tezgaha dökün, 50 gram kadar unu yana ayırın. Çünkü hamurunuz havadaki nem oranına göre ya daha çok ya daha az un isteyecektir.

Hamuru yoğurdukça çok ıslak kalırsa bu ayırdığınız unu ekleyeceksiniz, ama kıvamı yerindeyse kenara ayırdığınız unu eklemenize gerek kalmayacak. Unu eledikten sonra ortasını açarak içine tüm diğer malzemeleri ekleyin. İki parmağınız ile unun ortasındaki malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş unu bu karışıma katın. Bu işlemi karışım yoğun bir kıvama gelene kadar devam edin.

Hamurunuzu plastik buzdolabı poşetine alıp yada strece sarıp buzdolabında en az 4-5 saat bekletin.

Makarna hamurunu açmadan önce içindeki glüteni dinlendirmek için bekletmemiz gerekiyor.

Hamurunuz dinlendikten sonra makarna makinesi ile istediğiniz inceliğe getirip makarnanızı kesebilirsiniz. Kestiğiniz makarnayı hemen kullanmayacaksanız buzluğa atabilirsiniz ya da makarnayı kurutabilirsiniz.

Emrah Köksal Sezgin 'den alıntıdır