Bahçe bamyası genellikle 8-10 santim uzunluğunda olan bamyalara deniyor. Zeytinyağlısını pişirmek için bu bamya çeşidini kullanırdı rahmetli annem.

Bamyalarımızı önce güzelce yıkayıp 2-3 kat kağıt havlu erdiğimiz süzgüye alınır, iyice kuruyana dek bekletilir.

Bamyaların koni şeklinde olan baş kısımları incecik soyulur. Büyüklerimizden gördüğüm kadarıyla bamyayı baş kısmı yukarı gelecek şekilde tutup soyarlardı. Ben tam tersi yapıyorum baş aşağı tutup öyle soyuyorum. Böylesi bana daha kolay geliyor.

Bamyalar hazır olunca tencereye yağımızı ve yarımay doğradığımız soğanları tencereye alıp orta kısık ateşte kavurmaya bırakıyoruz. Bu arada domateslerimizi soyup 2 tanesini yemeklik doğrayıp birini fırına verirken kullanmak üzere ayırıyoruz.

Soğanlar şeffaflaşınca domates ve sarımsakları tencereye alıyoruz. Hemen üzerine bamya ve koruk suyu yoksa limon suyunu koyup bamyaların rengi dönünceye dek kavuruyoruz.

Yaklaşık 1 buçuk bardak kaynar su ve tuzunu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra fırın kabına yemeğimizi alıp kaşığın tersiyle üzerini düzlüyoruz. Ayırdığımız domatesi dilimleyip yemeğimizin üzerine diziyoruz. Biberi yemeği fırına verdikten 10-15 dakika sonra ekliyoruz. Biber çok çabuk piştiğinden fırında yanıyor.

Yemeğimiz suyunu çekip yağına kalana dek yani yaklaşık 30 dakikada pişecektir. Yemeğimizin ilk sıcağı geçtikten sonra ılık ya da soğuk servis edilir. Afiyet Olsun…