Blogger Nurdan Özden
12 Takipçi
46 Tarif
KOMBU ÇAYI - KOMBUCHA
Kolay
1-2 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: Yok
Malzemeler
  • Su - 3 Litre
  • Toz Şeker - 1,5 Su Bardağı
  • Demlik Poşeti Çay - 10 Demlik Poşeti (32 gr)
  • Kombu Mantarı - 1 Disk
Nasıl Yapılır?
  • Kaynar suya şekeri ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Su tekrar kaynayınca ocağı kapatıp çayları içine bırakıyoruz. Çayı siyah, yeşil ya da beyaz çay olarak kullanabiliyoruz.

  • Yaklaşık 5 dakika çayın demlenmesini bekliyoruz. Ardından çayları sudan sıkarak çıkarıyoruz. Ve çay iyice soğuyana kadar bekliyoruz.

  • Soğuyan çayımızı büyük kavanoza boşaltıyoruz. İçine kombu mantarımızın parlak yüzeyi üste gelecek şekilde koyuyoruz. Kombu mantarını içinde sakladığımız fermente çayı da kavanoza ekliyoruz. Böylece yeni çayımızın fermantasyonu daha hızlı oluyor. Kavanozun ağzını kağıt havluyla örtüp paket lastiği ile sabitliyoruz. Bu şekilde 1 hafta ila 15 gün arasında çayımızın fermente olmasını bekliyoruz. Havanın sıcaklığına göre fermente süresi değişiklik gösteriyor. Sıcak havalarda daha çabuk fermente olurken soğuk havalarda geç fermente oluyor. Bu süreyi ayarlamak için tadına bakarak karar veriyoruz. Tadınca çayda şeker tadı kalmamış olması gerekiyor.

  • Bu sürenin sonunda kavanozumuzu açıp kombu mantarını alıyoruz. Çayı plastik süzgüden geçiriyoruz. Çayın bir kısmını küçük bir kavanoza alıyoruz ki mantarı içinde muhafaza edebilelim. Çayın içinde sakladığımız kavanozu da birkaç gün kullanmayacaksak buzdolabında bekletiyoruz. Süzdüğümüz çayı şişelere boşaltıp buzdolabında saklıyoruz.

  • Çayı HER İÇECEĞİMİZ ZAMAN bardağa alırken mutlaka SÜZÜYORUZ. Bu çok önemli çünkü bekleyen çayın içinde süzülmüş bile olsa mantar partikülleri oluşabiliyor.

  • Kombu mantarıyla fermente edilen çayın tadını ’’çaylı soda’’ olarak tanımlayabilirim. İçenlere şifa olsun…

Öneriler

Çayınızı mutlaka dar ve yüksek kaplarda fermente ediniz. Çayınız fermente olurken kombu mantarına bitişik yeni mantarlar oluşuyor ve bu yeni mantar kabın çapı büyüklüğünde oluyor. Çok geniş kombu mantarınız oluşursa saklarken üzerini örtmesi için daha çok fermente ettiğiniz çaydan kullanmak zorunda kalırsınız. Bu yüzden ince uzun kavanoz kullanınız.

Tarif Videosunu İzleyin

KOMBU ÇAYI - KOMBUCHA 3038 kez görüntülendi
Bu tarifi arkadaşlarınla paylaş
Bu tarif ile ilgili yorum yapın
Önerilen Tarifler