Zeytin Nasıl Yapılır ?
Zeytin Yapımı
Evde zeytin nasıl yapılır diyecek olursak herkesin son zamanlarda meral ettiği konu zeytin yapımı.
Gelin birlikte inceleyelim;
Kırma Zeytin Nasıl Yapılır ?
Ekim ayı ortası itibariyle yer er toplanmaya başlayan zeytinlerden kırma zeytin yapmak topladığınız zeytinler yıkayıp süzdürün.
Suyu süzülen zeytinleri bir çekiç veya herhangi benzeri ürün hatta bir soda şişesi dahi yardımcınız olabilir.
Yatay olarak bir cisimle vurduğunuz zeytinleri hemen bir kabın içinde suya atınız, yoksa zeytin saldığı asitten dolayı kararma yapar. Zeytinlerin tamamını kırdıktan sonra kapalı bir kaba koyup ağzını kapatın gün aşırı suyunu değiştirin ve bunu toplamda ortalama 1 ay yapınız.
2 kg zeytin için 1 yemek kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı sofralık tuz 1 tatlı kaşığı kadardr. Tabi tuz oranın en sağlılısı kendinize göre kullanmanızdır
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?
* Zeytinler ağaçlardan Ekim ayı 15'inden sonra (yağmur yedikten sonra ) ve doğru şekilde toplandıktan sonra, ezik veya çürük var mı diye ayıklanır.
* Yeşil zeytinleri bıçak ile çiziniz
* Zeytinlerde toz ve varsa herhangi bir ilaç kalıntısı olmaması için iyice yıkanır.
* Yıkanan zeytinler bir cam veya plastik kabın içine konur ve ağzına kadar su konur ve her gün yada 2 günde bir zeytinin suyu değiştirilir ve bu işlem ortalama 1 ay sürer. Zeytinin suyunu her gün değiştirse zeytinler daha çabuk tatlanacaktır.
*Bu işlemlerden sonra zeytin son kez süzülür ve içine limon tuzu ve sofralık tuz eklenerek karıştırılır böylece zeytinler yenmek için hazır hale getirilir
* 2 kg zeytin için 1 yemek kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı sofralık tuz 1 tatlı kaşığı kadardr. Tabi tuz oranın en sağlılısı kendinize göre kullanmanızdır
Siyah Zeytin Nasıl Yapılır ?
* Zeytinler ağaçlardan Ekim ayı 15 'inden sonra ( yağmur yediktenve doğru şekilde toplandıktan sonra, ezik veya çürük var mı diye ayıklanır.
* Zeytinlerde toz ve varsa herhangi bir ilaç kalıntısı olmaması için iyice yıkanır.
* Yıkanan zeytinler bir cam veya plastik kabın içine konur ve içine 2 kg siyah zeytin için 2 yemek kaşığı limon tuzu atılır zeytinleri koyduğunuz kabı iki elinizle iyice çalkalamanız gerekir ki tuz bütün zeytinlere temas etsin
* zeytinleri koyduğunuz kabı her günü ilk gün gibi çalkalayın ve bu işlemi 1 ay boyunca tekrar edin
* Son olarak 1 ay sonunda zeytinler süzdürün ve bir kaba geri koyun limon ve zeytinyağı ile soslayıp hazır hale getirin
Zeytinlerin olduğunu nasıl anlayacağız ?
Cevap; ; işlem sonlarında zeytinin tadına bakınız yenecek tat ve kıvama geldiyse tadında acılık yoksa olmuş demektir
Limon Tuzu Neden Atılıyoruz ?
Cevap; Zeytinlerin yumuşamaması için