Mutfak Sırları - Püf Noktalar
Enginarlar bütünde olsa, çanakları da pişirilse suyun üzerinde yüzerler.
Bunu önlemek için tencereyi kapağıyla değil, temiz bir bez ile kapatın.
Bez buhardan şişer ve oluşan basınç ise enginarları dibe iter.
Salata yapraklarının tertemiz yapmanın en iyi yolu, son yıkama suyuna biraz sike katmaktır.
Yıkanan sebzeleri çok uzun süre suda bekletmeyin, çünkü vitamin ve mineralleri kaybeder.
Milföy hamuru tepsiye yapışmasın diye tepsi yağladıktan sonra üzerine galeta unu serpebilirsiniz.
Yumurtaların taze mi bayat mı olduğunu anlamak için onları içine biraz tuz katılmış suya atın
günlük onunla suyun dibine 3-5 günlük olanlar ortasında, bayat olan yumurtalarda su yüzünde
dururlar. Yumurtanın taze olup olmadığını onu kırarak da anlayabilirsiniz kırdığınızda sarısı yayılıyor
ve dağılıyorsa bayat bombeli bir şekilde duruyorsa taze demektir. Bu yüzden onları teker teker
bir kaba kırın bayatları yemeği karıştırmadan atma şansınız olsun.
Patatesli haşlarken daha yumuşak olması için suyuna bir küçük kaşık margarin ekleyebilirsiniz.
En dikkat et seçilmesi gereken gıda mantardır Lekesiz olanını ve renginin beyaz da yakın ya da
hafif bej olanını seçmeniz.
Sucuğu kolay soymak için sivri uçlu bir bıçakla boydan boya sürdükten sonra nemli bir bezle silin.
Dana eti alırken en önemli nokta yağlarının dokununca sanki bir mermerin damarları gibi sımsıkı
olmasıdır bir de beyaz olmalı hayvan yaşlandıkça yağı sarı bir renk alır.
Domates soymak için önce Kaynar Suya batırıp çıkar mı göreceksiniz çok düzgün bir şekilde
kabul kendiliğinden kurulacaktır.
Patatesi kızartırken 2 şeye dikkat edin birincisi soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın.
Kuru bezle iyice kurulayınız çünkü kesik yerlerinde açığa çıkan nişasta tıpkı bir tutkal gibi
parçaları birbirine yapıştırır ikinci dikkat edeceğiniz şey onları yağdan çıkardıktan sonra
hemen tabağa alıp tuzlamak tuz fazla yağı ve Buhara emer kızartmanın yumuşamadan
katılaşmasını sağlar.
Soğanın dip kısmını doğramak çoğu zaman zor olur bu işi kolaylaştırmak için çatalı en dip yerinden
soğana batırın ve böylece sonuna kadar doğrulayabilirsiniz.
Balıkların iyi kızarması için temizleme ve durulama aşamasından sonra mümkün olduğu kadar
susuz hale gelmesini bekleyip daha sonra una batırıp kızgın yağa atabilirsiniz
Salamı keten veya pamuklu bir bezin içine koyarak serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Buzdolabında açık kalması halinde hem kurur hem de tadını kaybeder.
Limon suyunu daha çok elde etmek için, kesmeden önce düz bir zeminde üzerine elinizle
bastırarak çevirin
Az yağlı bir patlıcan için, kızartmadan önce 5-10 dakika tuzlu suda bekletin.
Böylelikle rengi kararmaz ve fazla yağ çekmez.
Kızartma yağını bir daha kullanacaksanız, yağ soğukken tülbentten süzdürün
ve bir kez daha kullanın.
Mangalda pişirdiğiniz ete, duman kokusunun sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça
limon kabuğunu ateşe atın
Patates, karnabahar ve şalgamı haşladığınız zaman renkleri grimsi olur. Bunu önlemek için
kaynayan suya bir miktar limon sıkmanız yeterlidir.
Limonun kurumasını önlemek için küçük bir tabağa sirke koyup, limonun kesik tarafını
sirkenin üstüne yerleştirin.
Evde fazla miktarda domates varsa onları serin, karanlık ve rutubetsiz bir yerde on gün kadar
saklayabilirsiniz.
Kavanozlara koyduğunuz salçanın bozulmamasını sağlamak için kavanozun ağzını kapatmadan önce
üzerine hafif zeytin yağı dökün.
Evde lahana yada karnabahar pişerken etrafa yayılan kokuyu önlemenin bir çaresi,
tencereye bir kaç dilim ekmek koymak.
Ekmeğin ufalanıp dağılmasını önlemek için, temiz bir tülbentle sarınız
Dereotu ve maydanozu taze olarak saklamak istiyorsanız, dolaba strece sararak koyun.
Yayılan balık kokusunu gidermek için ocakta bir kaç damla limon yakın.
