3.Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, Travel Turkey,Türkiye Aşıcılar Federasyonu ve İzmir Aşçılar Derneği Birlikteliğinde
2017 İZMİR’ in ŞEFLERİ ULUSAL YEMEK YARIŞMASI
Tarih : 07-08-09 Aralık 2017
Yer: İzmir Yeni Fuarı Alanı ( Gaziemir )
YARIŞMA PROGRAMI AKIŞI
07/Aralık/Perşembe
1. GÜN 10:00 - Fuar Açılışı
İzmir Aşçılar Derneği Work Shopları
Türk mutfağının Dünyada ki yeri ve önemi (Duayen Şefler)
10:30 - Butik Pastacılık Yarışması
12:00 - Sosyal Sorumluluk Etkinlikleri
13:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
14:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
15:00 - Profesyoneller Ekip Yarışması
17:00 - Ödül Töreni
08/Aralık/Cuma
2. GÜN 08:30 - Yarışma Kayıt
09:10 - Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması
10:05 - Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması
11:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
14:30 - Üniversiteler En İyi Ekip Yarışması 1. Tur
16:10 - Üniversiteler En İyi Ekip Yarışması 2. Tur
17:50 - Ödül Töreni
09/Aralık/Cumartesi
3. GÜN 08:30 - Yarışma Kayıt
09:10 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 1. Tur
10:50 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 2. Tur
12:30 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 3. Tur
14:10 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 4. Tur
15:50 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 5. Tur
17:50 - Ödül Töreni
*** Yarışmaya Türkiye' nin her yerinden katılımcı kabul edilmektedir.
Yarışmacılar, yarışmaya katılabilmek için
www.izmirascilardenegi.com/yarısma
web adresindeki yarışmaya katılım formunu kendine uygun alanları eksiksiz doldurarak,
Menü,
Reçete ve Yarışmacı katılım bedeli banka dekontunu ek dosyalar şeklinde
(dosya ekle butonları ile ) yükleyerek en son 30/11/2017 tarihine kadar
başvurmaları gerekmektedir.
Not: Yarışma Ücretleri Mutlaka Banka Gişesinden Yatırılmalıdır. Dekont Karşılığı İçin Makbuzunuz Yarışma Günü Tarafımızca Sizlere Teslim Edilecektir Lütfen Almayı Unutmayınız
Dernek Hesap İban No: TR 150001500158007304339650
İLETİŞİM BİLGİLERİMİZ
Saat : 09:00 -18:00 arası
Genel Sekreter
Doç. Dr. Turgay BUCAK
GSM : +90 0542 621 67 29
Basın & İletişim Sorumlusu
Executive Chef Erdoğan ATABAY
GSM : +90 0530 690 66 69
Adres : 856 sk. ASİLHAN NO:7 KAT:2 D:203 Konak İZMİR
Telefon: +90 0232 484 6347
Email: info@izmirascilardernegi com
Web:www.izmirascilardernegi.com
YARIŞMACILARA ÖNEMLE BİLDİRİLİR;
1.Tüylü kuşların kullanılmamasına,
2.Yenmez materyal kullanılmamasına,
3.Maydanoz ve su teresi ile dekorasyon olarak kullanılmamasına,
4.Servis tabaklarının aşırı dolu olmamasına,
5.Şekillendirilmiş heykeller kullanılmamasına,
6.Bir yiyeceğin don yağ ile yerleştirilmemesine.
AŞAĞIDAKİ NOKTALARA DİKKAT EDİNİZ!
1.Tamamıyla orijinal ve yeni fikirler olmasına,
2.Garnitür ile süslemelere,
3.Kullanışlı porsiyon büyüklüklerine,
4.Sunumun görünüşünün bozulmadan korunmasına,
5.Düzgün renk, kıvam ve lezzet kombinasyon olmasına,
6.Doğal lezzet görünümlü bir sunum olmasına,
7.Taze malzemelerin kullanılmasına,
9.Aşırı yiyecek renklerinin kullanılmaması,
10.Plastik süs ve çiçek kullanılmaması,
11.Karartılmış gümüş kullanılmaması.
PROFESYONEL DÜRÜSTLÜK
Jüriyi,
çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve adil rekabet ruhu
içersinde tamamlandığı konusunda ikna etmek katılımcıların
sorumluluğundadır.
TEŞHİRLERİN GETİRİLMESİ
Tüm
teşhirler, belirtilen saat ve günde getirilmelidir. Katılımcıların
teşhirlerini yarışma komitesinin tahsis edeceği yerlere koymalıdır.
GETİRİLEN MALZEMELERİN GÜVENLİĞİ
Yarışmacıların
yanlarında getirmiş olduğu ekipmanlar, güvenliği için tüm önlemler
alınmakla beraber, her malzeme kişilerin kendi sorumluluğundadır.
Malzemelerin kaybolmasında veya hasar görmesinden ötürü yarışma komitesi
herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.
JÜRİ DEĞERLENDİRMESİ
Jüri değerlendirmeleri yarışmalar ile ilgili bilgilerin ekindedir.
SONUÇLARIN AÇIKLANMASI
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ev ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
YARIŞMACI ÜNİFORMALARI
Her katılımcı yarışmalara kendi üniformaları ile iştirak edecektir.
MENÜ ve REÇETELENDİRME
Katılımcılar yarışacakları menülerin reçetesini
logosuz ve kurum ibaresi yer almayan bir A4 kağıda bilgisayar ortamında
düz yazı karakteri ile yazılmış olarak yarışma günü organizasyon kayıt
kabul masasına iki nüsha olarak teslim etmeleri gerekmektedir.
YARIŞMA PROGRAM AKIŞI
07-Aralık-2017-Perşembe
YARIŞMANIN ADI: İzmir Butik Pastacılık Yarışması
KAYIT KABUL: 10:00
YARIŞMA SAATİ: 11:30
KATILIM BEDELİ : 150 TL
ÖDÜL TÖRENİ 16:00
ÖNEMLİ UYARI
Bu Yarışmada; Siyasi ve Dini figürler kullanılamaz, kullanıldığı durumda puanlamaya olumsuz yansıyacaktır
1) - KONULU FİGÜR VE HEYKEL ÇALIŞMALARI
Tamamı şeker hamurundan oluşmalıdır (yenilebilir tatlı ürünler olmalıdır)
Konusunda
özgür olan figür ve heykel. tasarımları ile katlı veya 3 boyutlu,
minimum 40 cm yükseklikte olmalıdır ve yapımlarında ise dışarıdan
görülmeyecek şekilde Tel, Strafor v.b. gibi iç destek malzemesi
kullanılabilinir.
Ayrıca Yarışmacılar
bu yaptıkların çalışmaların konusunu 1 adet A4 kağıdını aşmayacak ve 12
puntu kullanarak bilgisayar ortamında
Ancak
dışardan şeker hamuru veya kullanılan diger gıda malzemeleri (royal
icing, izomalt, gıda boyası) haric hic bir sekilde iç meteryallerin
gözükmediği calışmalardır. Tasarımın konusu ve kullanılan teknik,
meteryaller yazılarak dosyalanmiş şekilde tasarımın yanına
bırakılmalıdır. İstege bağlı olarak tasarımın resimleri dosyaya eklene
bilir.
Tasarım taban büyüklugü maxsimum 60×60
cm yi gecmemelidir.
3) - DÜĞÜN PASTALARI:
En
az 2 kattan oluşan, tamamı şeker hamurundan oluşan tasarım
calışmasıdır. Tasarımcının belirleyecegi bir konuda, konusu olan ve
tamamen tasarımcıya ait olup, Yapımında dışardan görülmeyecek şekilde iç
destek malzemesi kullanılabilen ( tel, strafor v.b. gibi.)
Ancak
dışardan şeker hamuru veya kullanılan diğer gıda malzemeleri (royal
icing, izomalt, gıda boyası) haric hic bir sekilde iç meteryallerin
gözükmediği calışmalardır. Tasarımın konusu ve kullanılan teknik,
meteryaller yazılarak dosyalanmiş şekilde tasarımın yanına
bırakılmalıdır. İstege bağlı olarak tasarımın resimleri dosyaya eklene
bilir.
Tasarım ebatları; yükseklik sınırı olmayan, taban ebatı maxsimum 60×60 cm yi gecmemelidir.
Puanlamaya Göre ; 71-80 puan aralığında BRONZ MADALYA
81-90 puan aralığında GÜMÜŞ MADALYA
91-100 puan aralığında ALTIN MADALYA
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız
07-Aralık-2017-Perşembe
YARIŞMANIN ADI Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
KAYIT KABUL SAATİ 10:00
YARIŞMA SAATİ ( 1. Tur: 13:00 ) / ( 2. Tur: 14:00 )
KATILIM BEDELİ 80 TL
ÖDÜL TÖRENİ 17:00
Bu yarışmaya dileyen herkes katılabilir herhangi özel bir koşul (Aşçı takım kıyafeti dışında) gözetilmemektedir.
Yarışmacılar,
yarışma konsepti gereği 1) tarafımızca verilecek olan Riviera
Zeytinyağını ve ikinci olarak şu üç üründen birini ;Ege Otlarından
birini, Kuru nciri ve Damla Sakızını yapacakları menü ve reçetenin
içinde bulundurmaları gerekmektedir
Yarışma
konsepti serbest ana yemek olup sadece bu üç üründen birini; ( ET,
BALIK ve TAVUK ) ana yemek olarak sunabilirler fakat, sadece ''sebze''
ana yemeği olarak kabul edilmeyecektir, 45 dk. içerisinde
biri jüri değerlendirmesine, diğeri sergilenmek üzere iki tabak
hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi şeklinde
gerçekleştirilecektir. yarışmacı aynı zamanda tüm ürünleri kendisi çiğ
ve temizlenmiş olarak getirecektir. Yarışmacılar yarışmaya kendi
üniformaları ile katılacaktır. Menünün reçetesini logosuz ve Kurum
ibaresi yer almayan bilgisayar ortamında düz yazı ile hazırlanmış A4
kağıdına çıktı alarak yarışma günü yarışma kayıt masasına iki nüsha
olarak gelmeleri bir nüshası kayıt masasına bir nüshasını yarışacakları
alanda göstermek üzere hazır bulundurmaları gerekmektedir.
Yarışmacıların kayıt için 10 :00 da Kayıt Kabul Masasında hazır
bulunmaları gerekmektedir.
Turnike
sistemi uygulanan bu yarışmada yarışmacılar kullandıkları istasyonu bir
sonraki yarışmacıya düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır, bu durum
puanlamada göz önünde bulundurlucaktır
Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada
jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan)
Zorluk (15 Puan) Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge
(10 Puan) kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama
yapılacaktır.
Puanlamaya Göre ; 71-80 puan aralığında BRONZ MADALYA
81-90 puan aralığında GÜMÜŞ MADALYA
91-100 puan aralığında ALTIN MADALYA
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız
07-Aralık-2017-Perşembe
YARIŞMANIN ADI Profesyoneller Ekip Yarışması
YARIŞMANIN TARİHİ 09/12/2016 Cuma
KAYIT KABUL 13:00
YARIŞMA SAATİ 15:00
KATILIM BEDELİ TOPLAM 240 TL
Bu kategori başvurusunda,
en az 5 yıllık şeflik tecrübesini yaptığına dair işletmeden yazılı ve
kaşeli evrak ile belgelendirmesi şarttır (Otelde çalışanlar için kısım
şefliği ibrazı yeterlidir). Başvuru sonrası çalıştığı işletme teyit
amaçlı aranacak ve yukarıdaki kritere uymayan başvurular değerlendirmeye
alınmayacaktır. Kendisi dahil 3 (üç) kişilik ekibi ile Yarışmaya
Katılabilir. yarışma KAPALI KUTU yarışması konsepti
olup yarışmacılara kapalı kutu teslim edildikten sonra yarışmacılar,
gramaj olmadan menü ve içerikler kendilerine verilen A4 kağıtlarına
yazıp 25 dk. süre içinde geri teslim edeceklerdir.
Yarışmacılar
istedikleri baharatları yanlarında getirebilecektir. Yarışmacılar
başlangıç yemeğini ilk 30 dakikada, başlangıçtan sonra ilk 30 dakikada
ana yemek ve son 30 dakikada tatlıyı vermiş olmalıdır. her sunumda
ikişer tabak hazırlanıp biri jüriye bir diğeri ise önce resim ve sonra
sergi alanına koyulacaktır toplam süre 90 dakikadır. Yarışmacıların kayıt için 13: 00 da kayıt kabul masasında hazır bulunmaları gerekmektedir.
yarışmacılar kullandıkları istasyonu düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır.
Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada
jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan)
Zorluk (15 Puan) Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge
(10 Puan) kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama
yapılacaktır.
Puanlamaya Göre ; 71-80 puan aralığında BRONZ MADALYA
81-90 puan aralığında GÜMÜŞ MADALYA
91-100 puan aralığında ALTIN MADALYA
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız
08-Aralık-2017-Cuma
YARIŞMANIN ADI Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması
KAYIT KABUL SAATİ 08:30
YARIŞMA SAATİ ( 1. Tur: 09:10 ) / ( 2. Tur: 10:05 )
KATILIM BEDELİ 50 TL
ÖDÜL TÖRENİ 17:30
Bu
yarışmaya:; Halk Eğitim Merkezi, Lise, Üniversite, Turem, v.b. Mutfak
alanında eğtim öğrencileri, öğrenciliklerini beyan eden evrak ile
başvuru ve katılım yapabilirler.
Yarışmacılar,
yarışma konsepti gereği 1) tarafımızca verilecek olan Riviera
Zeytinyağını ve ikinci olarak şu üç üründen birini ;Ege Otlarından
birini, Kuru nciri ve Damla Sakızını yapacakları menü ve reçetenin
içinde bulundurmaları gerekmektedir
Yarışma
konsepti serbest ana yemek olup sadece bu üç üründen birini; ( ET,
BALIK ve TAVUK ) ana yemek olarak sunabilirler fakat, sadece ''sebze''
ana yemeği olarak kabul edilmeyecektir, 50 dk. içerisinde
biri jüri değerlendirmesine, diğeri sergilenmek üzere iki tabak
hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi şeklinde
gerçekleştirilecektir. yarışmacı aynı zamanda tüm ürünleri kendisi çiğ
ve temizlenmiş olarak getirecektir. Yarışmacılar yarışmaya kendi
üniformaları ile katılacaktır. Menünün reçetesini logosuz ve Kurum
ibaresi yer almayan bilgisayar ortamında düz yazı ile hazırlanmış A4
kağıdına çıktı alarak yarışma günü yarışma kayıt masasına iki nüsha
olarak gelmeleri bir nüshası kayıt masasına bir nüshasını yarışacakları
alanda göstermek üzere hazır bulundurmaları gerekmektedir.
Yarışmacıların kayıt için 08 :30 da Kayıt Kabul Masasında hazır
bulunmaları gerekmektedir.
Turnike
sistemi uygulanan bu yarışmada yarışmacılar kullandıkları istasyonu bir
sonraki yarışmacıya düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır.
Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada
jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan)
Zorluk (15 Puan) Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge
(10 Puan) kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama
yapılacaktır.
Puanlamaya Göre ; 71-80 puan aralığında BRONZ MADALYA
81-90 puan aralığında GÜMÜŞ MADALYA
91-100 puan aralığında ALTIN MADALYA
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız
08-Aralık-2017-Cuma
YARIŞMANIN ADI Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
KAYIT KABUL SAATİ 09:30
YARIŞMA SAATİ 11:00 -
KATILIM BEDELİ 80 TL
ÖDÜL TÖRENİ 17:30