İzmir Yemek Yarışması 2017 Açıklandı

3.Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, Travel Turkey,Türkiye  Aşıcılar Federasyonu ve İzmir Aşçılar Derneği Birlikteliğinde
2017 İZMİR’ in ŞEFLERİ  ULUSAL YEMEK YARIŞMASI

Tarih :               07-08-09 Aralık 2017
Yer:        İzmir Yeni Fuarı Alanı  ( Gaziemir )

YARIŞMA  PROGRAMI  AKIŞI

07/Aralık/Perşembe
1. GÜN           10:00 - Fuar Açılışı
                        İzmir Aşçılar Derneği Work Shopları
                        Türk mutfağının Dünyada ki yeri ve önemi (Duayen Şefler)
                        10:30 - Butik Pastacılık Yarışması
                        12:00 - Sosyal Sorumluluk Etkinlikleri
                        13:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması 
                        14:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması
                        15:00 - Profesyoneller Ekip Yarışması 
                        17:00 - Ödül Töreni

08/Aralık/Cuma 
2. GÜN           08:30 - Yarışma Kayıt 
                        09:10 - Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması 
                        10:05 - Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması 
                        11:00 - Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması 
                        14:30 - Üniversiteler En İyi Ekip Yarışması 1. Tur
                        16:10 - Üniversiteler En İyi Ekip Yarışması 2. Tur
                        17:50 -  Ödül Töreni
           

09/Aralık/Cumartesi
3. GÜN           08:30 - Yarışma Kayıt 
                        09:10 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 1. Tur
                        10:50 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 2. Tur
                        12:30 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 3. Tur
                        14:10 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 4. Tur
                        15:50 - Liseler En İyi Ekip Yarışması 5. Tur
                        17:50 -  Ödül Töreni

*** Yarışmaya Türkiye' nin her yerinden katılımcı kabul edilmektedir.

Yarışmacılar, yarışmaya katılabilmek için  
www.izmirascilardenegi.com/yarısma 
web adresindeki  yarışmaya katılım formunu kendine uygun alanları eksiksiz doldurarak,
Menü, Reçete ve Yarışmacı katılım bedeli banka dekontunu ek dosyalar şeklinde (dosya ekle butonları ile ) yükleyerek en son 30/11/2017 tarihine kadar başvurmaları gerekmektedir.

Not: Yarışma Ücretleri Mutlaka Banka Gişesinden Yatırılmalıdır. Dekont Karşılığı İçin Makbuzunuz Yarışma Günü Tarafımızca Sizlere Teslim Edilecektir Lütfen Almayı Unutmayınız

Dernek Hesap İban No: TR 150001500158007304339650

İLETİŞİM BİLGİLERİMİZ

Saat :    09:00 -18:00 arası
Genel Sekreter
Doç. Dr. Turgay BUCAK 
GSM : +90 0542 621 67 29

Basın & İletişim Sorumlusu
Executive Chef Erdoğan  ATABAY
GSM : +90 0530 690 66 69

Adres : 856 sk. ASİLHAN NO:7  KAT:2 D:203 Konak İZMİR
Telefon: +90 0232 484 6347
Email: info@izmirascilardernegi com 
Web:www.izmirascilardernegi.com

YARIŞMACILARA  ÖNEMLE BİLDİRİLİR;

  1. Yarışmacılar dekor amaçla olsa dahi önceden hazırladıkları ürünleri getiremez ve tabaklarında kullanamazlar.
  2. Yarışmacılar tabağına koyacakları ürünlerin hepsini yarışma alanında sıfırdan hazırlamaları gerekmektedir. Bu yüzden verilen süreye göre menü ve içeriklerini seçmelerini öneririz.
  3. Yarışmacılar önceden hazırlayıp dondurulmuş veya ön pişirme yapılmış ürün getiremez ve kullanamazlar.
  4. Yarışmacılar reçetelerinde yer alan ürünlerin haricinde ürün yada farklı malzeme kullanamazlar eğer kullanırlarsa reçete ve tabak denge puanlamasından düşülecektir. 
  5. Yarışmacılar verilen süre içinde sunum yapamazlar ise sunum puanı olan 20 puan düşülecektir.
  6. Yarışmaya katılım bilgilerinde yanlış veya sahte ibrazlar halinde yarışmacı dereceye girmiş olsa dahi derecesi düşürülecek ve verilen ödülü geri alıp diğer hak eden yarışmacıya teslim edilecek ve diğer yarışmacıların aldığı puanlamalar gözden geçirilerek yeni sonuçlar ilan edilecektir.
  7. Yarışma startı verilinceye kadar yarışmacılar sadece malzemelerini dizayn edebilirler ve kesinlikle ocak vb. ürünler kullanamazlar.
  8. YARIŞMACILARIN SAKINMASI GEREKEN KONULAR

1.Tüylü kuşların kullanılmamasına,
2.Yenmez materyal kullanılmamasına,
3.Maydanoz ve su teresi ile dekorasyon olarak kullanılmamasına,
4.Servis tabaklarının aşırı dolu olmamasına,
5.Şekillendirilmiş heykeller kullanılmamasına,
6.Bir yiyeceğin don yağ ile yerleştirilmemesine.

AŞAĞIDAKİ NOKTALARA DİKKAT EDİNİZ! 
1.Tamamıyla orijinal ve yeni fikirler olmasına,
2.Garnitür ile süslemelere,
3.Kullanışlı porsiyon büyüklüklerine,
4.Sunumun görünüşünün bozulmadan korunmasına,
5.Düzgün renk, kıvam ve lezzet kombinasyon olmasına,
6.Doğal lezzet görünümlü bir sunum olmasına,
7.Taze malzemelerin kullanılmasına,
9.Aşırı yiyecek renklerinin kullanılmaması,
10.Plastik süs ve çiçek kullanılmaması,
11.Karartılmış gümüş kullanılmaması.

PROFESYONEL DÜRÜSTLÜK 
Jüriyi, çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve adil rekabet ruhu içersinde tamamlandığı konusunda ikna etmek katılımcıların sorumluluğundadır.

TEŞHİRLERİN GETİRİLMESİ 
Tüm teşhirler, belirtilen saat ve günde getirilmelidir. Katılımcıların teşhirlerini yarışma komitesinin tahsis edeceği yerlere koymalıdır.

GETİRİLEN MALZEMELERİN GÜVENLİĞİ 
Yarışmacıların yanlarında getirmiş olduğu ekipmanlar, güvenliği için tüm önlemler alınmakla beraber, her malzeme kişilerin kendi sorumluluğundadır. Malzemelerin kaybolmasında veya hasar görmesinden ötürü yarışma komitesi herhangi bir sorumluluk kabul etmemektedir.

JÜRİ DEĞERLENDİRMESİ 
Jüri değerlendirmeleri yarışmalar ile ilgili bilgilerin ekindedir.

SONUÇLARIN AÇIKLANMASI 
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ev ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.

YARIŞMACI ÜNİFORMALARI 
Her katılımcı yarışmalara kendi üniformaları ile iştirak edecektir.

MENÜ ve REÇETELENDİRME 
Katılımcılar yarışacakları menülerin reçetesini logosuz ve kurum ibaresi yer almayan bir A4 kağıda bilgisayar ortamında düz yazı karakteri ile yazılmış olarak yarışma günü organizasyon kayıt kabul masasına iki nüsha olarak teslim etmeleri gerekmektedir.

YARIŞMA PROGRAM AKIŞI

07-Aralık-2017-Perşembe       

YARIŞMANIN ADI:          İzmir Butik Pastacılık Yarışması 
KAYIT KABUL:                 10:00
YARIŞMA SAATİ:             11:30
KATILIM BEDELİ :          150 TL
ÖDÜL TÖRENİ                  16:00

ÖNEMLİ UYARI
Bu Yarışmada; Siyasi ve Dini figürler kullanılamaz,  kullanıldığı durumda puanlamaya olumsuz yansıyacaktır

1) - KONULU FİGÜR VE HEYKEL ÇALIŞMALARI
Tamamı şeker hamurundan oluşmalıdır (yenilebilir tatlı ürünler olmalıdır) 
Konusunda özgür olan  figür ve heykel. tasarımları ile katlı veya 3 boyutlu, minimum 40 cm yükseklikte olmalıdır ve yapımlarında ise  dışarıdan görülmeyecek şekilde Tel, Strafor v.b. gibi  iç destek malzemesi kullanılabilinir.
Ayrıca Yarışmacılar bu yaptıkların çalışmaların konusunu 1 adet A4 kağıdını aşmayacak ve 12 puntu kullanarak bilgisayar ortamında 
Ancak dışardan şeker hamuru veya kullanılan diger gıda malzemeleri (royal icing, izomalt, gıda boyası) haric hic bir sekilde iç meteryallerin gözükmediği calışmalardır. Tasarımın konusu ve kullanılan teknik, meteryaller yazılarak dosyalanmiş şekilde tasarımın yanına bırakılmalıdır. İstege bağlı olarak tasarımın resimleri dosyaya eklene bilir.
Tasarım taban büyüklugü maxsimum 60×60
 cm yi gecmemelidir.

3) - DÜĞÜN PASTALARI:
En az 2 kattan oluşan, tamamı şeker hamurundan oluşan tasarım calışmasıdır. Tasarımcının belirleyecegi bir konuda, konusu olan ve tamamen tasarımcıya ait olup, Yapımında dışardan görülmeyecek şekilde iç destek malzemesi kullanılabilen ( tel, strafor v.b. gibi.) 
Ancak dışardan şeker hamuru veya kullanılan diğer gıda malzemeleri (royal icing, izomalt, gıda boyası) haric hic bir sekilde iç meteryallerin gözükmediği calışmalardır. Tasarımın konusu ve kullanılan teknik, meteryaller yazılarak dosyalanmiş şekilde tasarımın yanına bırakılmalıdır. İstege bağlı olarak tasarımın resimleri dosyaya eklene bilir.
Tasarım ebatları; yükseklik sınırı olmayan, taban ebatı maxsimum 60×60 cm yi gecmemelidir.
Puanlamaya Göre ;               71-80     puan aralığında  BRONZ MADALYA
                                                81-90     puan aralığında  GÜMÜŞ MADALYA
                                                91-100   puan aralığında  ALTIN MADALYA
Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür 
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız

07-Aralık-2017-Perşembe

YARIŞMANIN ADI     Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması 
KAYIT KABUL SAATİ    10:00
YARIŞMA SAATİ            ( 1. Tur: 13:00  )  /  ( 2. Tur: 14:00 )
KATILIM BEDELİ           80 TL  
ÖDÜL TÖRENİ               17:00

Bu yarışmaya dileyen herkes katılabilir herhangi özel bir koşul (Aşçı takım kıyafeti dışında) gözetilmemektedir.
Yarışmacılar, yarışma konsepti gereği 1) tarafımızca verilecek olan Riviera Zeytinyağını ve ikinci olarak şu üç üründen birini ;Ege Otlarından birini, Kuru nciri  ve Damla Sakızını yapacakları menü ve reçetenin içinde bulundurmaları gerekmektedir  
Yarışma konsepti serbest ana yemek olup sadece bu üç üründen birini; (  ET, BALIK ve TAVUK  ) ana yemek olarak sunabilirler fakat, sadece ''sebze'' ana yemeği olarak kabul edilmeyecektir, 45 dk. içerisinde  biri jüri değerlendirmesine, diğeri sergilenmek üzere iki tabak hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi şeklinde gerçekleştirilecektir. yarışmacı aynı zamanda tüm   ürünleri kendisi çiğ ve temizlenmiş olarak getirecektir. Yarışmacılar yarışmaya kendi üniformaları ile katılacaktır. Menünün reçetesini logosuz ve Kurum ibaresi yer almayan bilgisayar ortamında düz yazı ile hazırlanmış A4 kağıdına çıktı alarak yarışma günü yarışma kayıt masasına iki nüsha olarak gelmeleri bir nüshası kayıt masasına bir nüshasını yarışacakları alanda göstermek üzere hazır bulundurmaları gerekmektedir. Yarışmacıların kayıt için 10 :00 da Kayıt Kabul Masasında hazır bulunmaları gerekmektedir.
Turnike sistemi uygulanan bu yarışmada yarışmacılar kullandıkları istasyonu bir sonraki yarışmacıya düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır, bu durum puanlamada göz önünde bulundurlucaktır

Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan) Zorluk (15 Puan)  Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge  (10 Puan)   kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama yapılacaktır. 
Puanlamaya Göre ;               71-80     puan aralığında  BRONZ MADALYA
                                                81-90     puan aralığında  GÜMÜŞ MADALYA
                                                91-100   puan aralığında  ALTIN MADALYA

Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür 
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız

07-Aralık-2017-Perşembe

YARIŞMANIN ADI           Profesyoneller Ekip Yarışması
YARIŞMANIN TARİHİ    09/12/2016  Cuma
KAYIT KABUL                  13:00
YARIŞMA SAATİ              15:00 
KATILIM BEDELİ TOPLAM     240 TL

Bu kategori başvurusunda, en az 5 yıllık şeflik tecrübesini yaptığına dair işletmeden yazılı ve kaşeli evrak ile belgelendirmesi şarttır (Otelde çalışanlar için kısım şefliği ibrazı yeterlidir). Başvuru sonrası çalıştığı işletme teyit amaçlı aranacak ve yukarıdaki kritere uymayan başvurular değerlendirmeye alınmayacaktır. Kendisi dahil 3 (üç) kişilik ekibi ile Yarışmaya Katılabilir.  yarışma KAPALI KUTU yarışması konsepti olup yarışmacılara kapalı kutu teslim edildikten sonra yarışmacılar, gramaj olmadan menü ve içerikler kendilerine verilen A4 kağıtlarına yazıp 25 dk. süre içinde geri teslim edeceklerdir.
Yarışmacılar istedikleri baharatları yanlarında getirebilecektir. Yarışmacılar başlangıç yemeğini ilk 30 dakikada, başlangıçtan sonra ilk 30 dakikada ana yemek ve son 30 dakikada tatlıyı vermiş olmalıdır. her sunumda ikişer tabak hazırlanıp biri jüriye bir diğeri ise önce resim ve sonra sergi alanına koyulacaktır toplam süre 90 dakikadır. Yarışmacıların kayıt için 13: 00 da kayıt kabul masasında hazır bulunmaları gerekmektedir.
yarışmacılar kullandıkları istasyonu düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır. 

Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan) Zorluk (15 Puan)  Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge  (10 Puan)   kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama yapılacaktır. 
Puanlamaya Göre ;               71-80     puan aralığında  BRONZ MADALYA
                                                81-90     puan aralığında  GÜMÜŞ MADALYA
                                                91-100   puan aralığında  ALTIN MADALYA

Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür 
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız

08-Aralık-2017-Cuma

YARIŞMANIN ADI                       Bireysel Öğrenciler Ana Yemek Yarışması 
KAYIT KABUL SAATİ    08:30
YARIŞMA SAATİ              ( 1. Tur: 09:10 )  /  ( 2. Tur: 10:05 )
KATILIM BEDELİ                        50 TL  
ÖDÜL TÖRENİ                  17:30

Bu yarışmaya:; Halk Eğitim Merkezi, Lise, Üniversite, Turem, v.b. Mutfak alanında eğtim öğrencileri, öğrenciliklerini beyan eden evrak ile başvuru ve katılım yapabilirler.
Yarışmacılar, yarışma konsepti gereği 1) tarafımızca verilecek olan Riviera Zeytinyağını ve ikinci olarak şu üç üründen birini ;Ege Otlarından birini, Kuru nciri  ve Damla Sakızını yapacakları menü ve reçetenin içinde bulundurmaları gerekmektedir  
Yarışma konsepti serbest ana yemek olup sadece bu üç üründen birini; (  ET, BALIK ve TAVUK  ) ana yemek olarak sunabilirler fakat, sadece ''sebze'' ana yemeği olarak kabul edilmeyecektir, 50 dk. içerisinde  biri jüri değerlendirmesine, diğeri sergilenmek üzere iki tabak hazırlanması, pişirilmesi ve takdim edilmesi şeklinde gerçekleştirilecektir. yarışmacı aynı zamanda tüm   ürünleri kendisi çiğ ve temizlenmiş olarak getirecektir. Yarışmacılar yarışmaya kendi üniformaları ile katılacaktır. Menünün reçetesini logosuz ve Kurum ibaresi yer almayan bilgisayar ortamında düz yazı ile hazırlanmış A4 kağıdına çıktı alarak yarışma günü yarışma kayıt masasına iki nüsha olarak gelmeleri bir nüshası kayıt masasına bir nüshasını yarışacakları alanda göstermek üzere hazır bulundurmaları gerekmektedir. Yarışmacıların kayıt için 08 :30 da Kayıt Kabul Masasında hazır bulunmaları gerekmektedir.
Turnike sistemi uygulanan bu yarışmada yarışmacılar kullandıkları istasyonu bir sonraki yarışmacıya düzgün ve temiz şekilde bırakacaklardır. 

Jüri Değerlendirmesi:
Yarışmada jüri Lezzet (20 Puan), Sunum (20 Puan), Puan), Yaratıcılık (20 Puan) Zorluk (15 Puan)  Hijyen ve Ön Hazırlık (15 Puan) Tabak ve Reçete Denge  (10 Puan)   kategorilerinde ve toplamda 100 puan üzerinden puanlama yapılacaktır. 
Puanlamaya Göre ;               71-80     puan aralığında  BRONZ MADALYA
                                                81-90     puan aralığında  GÜMÜŞ MADALYA
                                                91-100   puan aralığında  ALTIN MADALYA

Sonuçlar gün sonunda açıklanacak ve ödül kazanalar aynı gün teslim alacaklardır.
Yarışma Sürpriz para ödüllüdür 
Not: Yarışmacılar ekipmanlarını kendileri getirecektir.
Yarışma Alanında Fritöz, Konveksiyonlu Fırın ve Dipfriz Mevcut Olacaktır
Sayın Yarışmacılar, Kayıt Masasında Kayıt İşlemlerini Yaparken Katılım Belgesini Almayı Unutmayınız

08-Aralık-2017-Cuma

YARIŞMANIN ADI                       Serbest Bireysel Ana Yemek Yarışması 
KAYIT KABUL SAATİ    09:30
YARIŞMA SAATİ              11:00 -
KATILIM BEDELİ                        80 TL  
ÖDÜL TÖRENİ                  17:30

Mutfak Ailesi