Glutensiz yaşam tarzını benimsemek isteyenler için temel bilgiler, dikkat edilmesi gereken noktalar ve pratik tarif önerileriyle eksiksiz bir rehber.
Glutensiz beslenme, buğday, arpa, çavdar ve bunların türevlerini içermeyen gıdalarla yapılan bir diyettir. Çölyak hastalığı olan bireyler için zorunludur, ancak son yıllarda gluten hassasiyeti, şişkinlik, cilt sorunları gibi nedenlerle de yaygın şekilde tercih ediliyor.
Gluten yalnızca unlu mamullerde değil, bazı işlenmiş ürünlerde de “gizli” olarak bulunur. İşte dikkat edilmesi gereken gıda grupları:
Soya sosu
Paketli çorbalar
Hazır köfte harçları
Sakız ve şekerlemeler
İşlenmiş sucuk, salam gibi şarküteri ürünleri
Etiket okuma alışkanlığı şart!
Gluten içermeyen ve mutfakta rahatça kullanılabilen bazı un çeşitleri:
Nohut unu
Pirinç unu
Karabuğday unu (adında “buğday” geçse de gluten içermez!)
Mısır unu
Hindistan cevizi unu
➡️ İpucu: Her biri farklı sıvı çeker; karışım yapılarak kullanılırsa daha iyi sonuç alınır.
Malzemeler: Karabuğday unu, yumurta, badem sütü, kabak, havuç
Tavada hafif yağ ile pişirilir. Kahvaltı veya hafif akşam yemeği için idealdir.
Malzemeler: Muz, yumurta, yulaf ezmesi (glutensiz sertifikalı), ceviz
180 derecede 20 dakika yeterlidir. Tatlı krizlerine birebir!
Malzemeler: Nohut unu, zeytinyağı, çörek otu, su
İnce aç, kare kes, 200 derecede çıtır olana dek pişir. Atıştırmalık olur.
Evet, bilinçsiz glutensiz beslenme bazı riskler taşıyabilir:
Lif ve B vitamini eksikliği
Fazla nişastalı ürün tüketimi → Kan şekeri dalgalanması
Gluten içermeyen ama yüksek kalorili hazır ürünlere yönelme
Bu yüzden beslenme uzmanı eşliğinde ilerlemek önemlidir.
Glutensiz beslenme bir “moda diyet” değil; doğru uygulandığında sindirimden cilde kadar birçok alanda fayda sağlar. Ancak her diyet gibi bilinçli uygulanmalı. Glutensiz alternatifleri keşfetmek, mutfağını çeşitlendirmek isteyen herkes için bu rehber yol gösterici olabilir.
Siz de glutensiz yaşıyor musunuz? Favori tariflerinizi bizimle paylaşın veya denemek istediklerinizi yorumlarda belirtin!
Mutfak Ailesi olarak sizlere sürekli güncellenen içerik sunuyoruz. Sitemizdeki tüm haklar saklıdır. İzin alınmadan kopyalanamaz ve yayınlanamaz.
Site Haritasına Ulaşmak İçin Tıklayınız
Copyright © 2017
www.mutfakailesi.com
E-posta listemize katılarak Mutfak Ailesi'nden haberdar olabilirsiniz.
