13 Mayıs Yelki Çıratma Festivali / 2018

Yelki  Yöresel Pazar YELCEVKO Derneği, Güzelbahçe Belediyesi, Kent Konseyi ve sponsorlar eşliğinde düzenleniyor. Yelki'  yi anılarla ve tarihle buluşturacak olan bu festival de bir çok yöresel ürün ile birlikte birde ÇIRATMA denen yine yöresel yemekle anlamlı bir yarışma düzenlenecek

yarışmada İzmir Profesyonel Aşçılar Derneği Jürilik yapacak

Jüriler ise şöyle: Değerli Şeflerden Erdoğan ATABAY, Özcan ÖZGÜR, İzeet Baki ÖZKAN, Erkan KARADENİZ  ve Güzelbahçe Halk Eğitim Merkezi  Eğitmeni Serap KAHVECİ  de eşlik edecek

İç harç için: haşlanmış nohut, maydanoz, karabiber, tuz

Sosu için; yoğurt, sarımsak, tortu

VE KIZARTMALIK SIVI YAĞ

TORTU NEDİR, Süt Kaymağının kavrulması ile elde edilir

YAPILIŞI: Un süt ve tuz ile elde edilen sert hamurdan bezeler elde edilir.

İÇ HARÇ İÇİN;  hamuru ince bir şekilde açıp, katlayarak kesip küçük kareler haline getirip içine hazırlanan iç harç konur ve diğer küçük hamurları da üstüne kapatıp dört köşesinden kenarları kıvrılır ve kızgın yağda kızartılır daha sonra imkan varsa kaynamış et suyuna batırılıp çıkarılır, servis ytabağına konur. Üzerine Sarımsaklı yoğurt ve tortu ilave edilir

Çiratma' nın Hikayesi; Çıratma , eskiden ocak başlarında asılı olan b,r lambadır. Ninelerimiz çağındaki insanlar ellerinde ne varsa o malzemeler ile yemek yaparlarmış. İşte bu da aynı yöntem ile yapılan, yaptıkları hamur içine iç malzemesini koyduktan sonra Lamba şeklini vererek adını da ÇIRATMA olarak vermişler. Bu yemek Yelki Beldesinin yöresel yemeğidir ve halkın özel günlerinin mutlu anı katan yemeklerindendir.

Güvenlik Kodunu Giriniz :

Gönder

Gönder