Mutfak Ailesi

Arnavut Ciğeri

Kolay

4-6 Kişilik

Hazırlama Süresi 15 Dakika

Pişirme Süresi : 5 Dakika

Malzemeler

Dana Ciğeri - 750 gr
Taze Limon - 1 adet
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Cep Sodası ( karbonat ) - 1 tatlı kaşığı
Un - 300 gr
Kızartmalık sıvı yağ - 1 litre
Kırmızı Toz Biber -

Püf Noktaları

Ciğerlerin piştiği test etmek için yağda kızarırken 1 tanesini alıp ortadan ikiye bölünce kırmızılık kalmadıysa işlem tamamdır

Öneriler

Kırmızı toz biber ile daha önceden ayırdığınız 1 su bardağı çiçek yağını karıştırıp soğuyan Arnavut ciğerlerin üzerine gezdirirseniz ciğerde kuruma olmayacak ve biraz daha canlı ve yumuşak kalacaktır

Nasıl Yapılır?

Dana ciğerini temizleyip küçük kuşbaşı haline getirin
1 kaba ciğeri, tuzu, cep sodasını, ve limonu sıkıp karıştırıp 10 dk bekletin
sıvı yağdan 1 su bardağı ayırın ve geriye kalanı yayvan olmayan derin bir kaba koyup ocağa koyun ve yağı kızgın haline getirin
Yağ hazır olunca ciğerleri üçte birini alıp una bulatın iyice buladıktan sonra unlarını silkeleyip kızgın yağa atın
Yağda bir kaç dakika pişirdikten sonra kevgir ile yağdan çıkarın
Bu işlemleri tekrar ederek ciğerlerin tamamını pişirin
Kırmızı toz biber ile daha önceden ayırdığınız 1 su bardağı çiçek yağını karıştırıp soğuyan Arnavut ciğerlerin üzerine gezdirin
Fatma Güngör Yılmaz'ın Katkılarıyla