Ben 80’li yıllardan beri hep demleme makarna yapıyorum. Hem çok kolay hem vitamini içinde kalıyor. Bunun ölçülerim şöyle. 500 gr makarna için 1 litre suyu elektrikli ısıtıcıda kaynatıp tuz ve yağ ekleyip kaynatıyorum. Kaynayınca altını kısıp 10 dakikada pişiriyorum. Yapışmaması için 5 dakikada bir yavaşça karıştırıyorum. Pişerken bir kez söndürünce bir kez ve ilk sıcaklığı çıkınca son kez karıştırıp sıcak olarak servis ediyorum. Yağını da soslu yapacaksam 1-2 yemek kaşığı kadar kullanıyorum. Sos için de kullandığım zaman yetiyor zaten. Sade yapacağım zaman 4-5 yemek kaşığı yağ kullanıyorum belki azıcık fazla bile olabilir :))

Makarnamız pişerken diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Önce kıymayı ardından yemeklik doğranmış soğanı son olarak biberleri ekleyerek kavuruyoruz. Biberleri de ister yeşil ister renkli biber kullanabilirsiniz. Kavurma işlemi bitince tuzunu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırarak sosumuzu tamamlıyoruz.

Çukur bir kasede sarımsakları tuzla dövüp kese yoğurdunu üzerine ekliyoruz. Azıcık sulandırıp çırpıyoruz. Normal yoğurdumuzu da ilave edip yoğurt sosumuzu tamamlıyoruz.

Tereyağını azıcık yakarak eritiyoruz. Pul biber yanmasın diye ve tereyağı yoğurtla buluştuğunda donmasın diye tereyağına sıvıyağ ekleyip hemen pulbiberi ekliyoruz. Yağ köpük köpük olana kadar bekleyip ocaktan alıyoruz.

Büyük bir servis tabağına önce makarnamızı alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp üzerine kıymalı sosumuzu döküyoruz. Tereyağlı biberimizi de yoğurtların üzerine gelecek şekilde döküyoruz.

Yıkayıp doğradığımız fesleğenleri son bir dokunuş yapıp servis ediyoruz. Elinizde fesleğen yoksa taze olan nane, kekik, biberiye hangisi varsa kullanabilirsiniz. Afiyet Olsun…